Области применения:

- Кондитерское производство - термостабильные фруктовые начинки, разнообразные кремы (на жировой и безжировой основе, фруктовые, ореховые, заварные и пр.), бисквитная масса, тесто заварное, миндальная масса, муссы, пат а бомб, пудинги, ганаш, маковая начинка, желе, конфитюры, мармелад, глазури для тортов, яичный ликер, сиропы, сусло, закваски и много другое.

- Ресторан, кейтеринг, гастрономия - супы, гарниры, соусы, ризотто, полента, майонез и т.д.

- Мороженое - джелато, сорбеты, основа для мороженого.

Особенности:

— В комплекте три насадки-мешалки из нержавеющей стали: для жидких смесей и крема, для джема и мармелада, для мороженого.

— Вал мешалки с двойным уплотнением.

— Скребки из полиэтилена (ПЭТ) с длительным сроком службы.

— Вертикальный цилиндрический резервуар с верхней загрузкой, нижний люк для выгрузки.

— Функция оттайки - размораживание цилиндра для облегчения перезапуска мешалки при приготовлении мороженого.

— Возможность активации заморозки даже во время выгрузки мороженого.

— Прямой привод и редуктор со смазкой на весь срок службы позволяют снизить вибрации и колебания, а также избежать проскальзывания, регулировки и замены ремней.

— Прозрачная крышка, позволяющая контролировать процесс приготовления на протяжении всего рабочего этапа.

— Двойная крышка для добавления ингредиентов при вращении мешалки

— Кран для выгрузки расположен на уровне дна цилиндра.

— 60 программ, возможно использовать предустановленные параметры или ввести их вручную в каждой программе.

— Мультиязычный дисплей диагональю 2,5 дюйма с визуальными, буквенно-цифровыми или графическими сигналами о текущем цикле.

— Регулируемая скорость вращения мешалки для работы во всех режимах и программах.

— Регулировка температуры с помощью ПИД-регулятора

— Звуковые и визуальные индикаторы неисправностей.

— Специальный контроль консистенции: для приготовления сливочного, плотного и компактного мороженого. Настраиваемые рецепты для получения нужной консистенции и плотности.

Технические характеристики:

— Производительность крема за цикл, л: 5 / 40 (80 мин)

— Пастеризация / созревание за цикл, л: 5 / 40 (80 мин)

— Загрузка для порционной заморозки, кг: 4,6 / 16

— Загрузка для порционной заморозки, л: 4-14

— Макс производительность джелато, л: 100

— Макс производительность джелато, кг: 78

— Мин загрузка для порционной заморозки, л: 6

— Макс загрузка для порционной заморозки, л: 20

• Высота (мм) 1335
• Длина (мм) 600
• Ширина (мм) 942
• Напряжение (В) 380
• Вес (кг) 340
• Вес брутто (кг) 360
• Высота брутто (мм) 1500
• Длина брутто (мм) 710
• Ширина брутто (мм) 1050
• Страна Италия
• Гарантия (дней) 365
• Мощность (кВт) 7.5
• Модель R4014W-xxx